In het hart van Antwerpen huist Pasta Hippo, waar wij een volledig op maat gemaakte Angelo Po-keuken realiseerden. De keuken bevindt zich in de kelder van de zaak, wat meteen de grootste opgave van dit project vormde.
Alle toestellen moesten via de trap naar beneden, door een doorgang van amper 80 centimeter breed. Van de fornuizen tot de Rational combi-oven en de RVS werkeilanden met ingebouwde koeling: elk stuk moest zorgvuldig door die smalle gang worden gebracht.
Ondanks die beperkte ruimte werd het volledige traject, van afbraak van de oude keuken tot plaatsing en oplevering van de nieuwe, afgerond in amper 7 dagen. Zo kon Pasta Hippo met minimale sluitingstijd weer volledig operationeel zijn.
Het resultaat is een complete professionele keuken met fornuizen met meerdere branders en bakplaten, ingebouwde bain-marie en frituurunits, een Rational combi-oven, RVS werkeilanden met gekoelde onderbouw en op maat gemaakte afzuiging. Een mooi voorbeeld van hoe we ook onder moeilijke omstandigheden, met een smalle doorgang en een strakke planning, een keuken afleveren die klaar is voor een drukke horecawerking.
